Вчера вечером меня все-таки догнали атмосферные явления, так что не только день календаря был пропущен, но и другие дела не сделаны, поэтому сегодняшняя запись будет длинной — сразу за два дня.
Я тут на прошлой неделе купила к себе в Коммунарку духовку взамен утраченной. (жертва посуточной сдачи квартиры, одни съемщики умудрились оставить квартиру в полном порядке, но в качестве сувенира забрали с собой встроенную духовку, которую, спасибо им, аккуратно демонтировали из шкафа.)
Так вот установила я духовку и сразу захотелось что-нибудь в ней сделать этакого новогоднего. И хотя сроки уже почти прошли собираюсь сделать рождественский кекс, который тоже чем-то напоминает адвент-календарь: правда, вместо ежедневных постов требуется регулярная пропитка ромом. процесс не менее, а то и более медитативный.
Мой первый рождественский кекс я пекла по книге рецептов Делии Смит, которую купила на британском амазоне в те далекие времена, когда в интернете еще нельзя было найти любой рецепт в миллионе вариантов. Это был упрощенный вариант, который нужно было начинать готовить всего за 3 дня до события.
Со временем я перешла на "тру"-вариант, который пекут за месяц до Рождества.
Если вдохновение не покинет меня, то в выходные я сделаю его чуть ускоренную версию.
Ну и рецепт для тех, кто вдруг захочет присоединиться.
300 г изюма (разных цветов)
300 г кураги и чернослива
300 г цукатов
100 грамм сушеной вишни или клюквы
1 апельсин
1 лимон
корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика
1 кружка муки
пачка масла
6 ст. ложек коричневого сахара
3 яйца
1 ч. ложка разрыхлителя
80 г орехов
и бутылка рома (0,5 л)
Сухофрукты смешиваем (крупные измельчаем до масштабов изюма), добавляем цедру и сок апельсина и лимона, специи, добавляем полкружки рома (примерно треть поллитровой бутылки), хорошо перемешивает, заматываем емкость пищевой пленкой и ставим на 2 дня в холодильник (это минимум, некоторые маньяки ставят на 2 недели, перемешивая и подливая ром в процессе).
После этого печем сам кекс:
от сливочногоо масла оставляем немного для смазывания формы, остальное размягчаем до комнатной температуры и взбиваем с сахаром, потом по одному добавляем яйца и каждое хорошо взбиваем? добавляем муку с разрыхлителем и орехи, перемешиваем, добавляем сухофрукты и снова хорошо перемешиваем. Получится похоже не на тесто с фруктами, а фрукты с тестом – это нормально. Форму (небольшую и глубокую, примерно 20 см и высотой 7–8 см) смазываем маслом, посыпаем мукой, выкладываем тесто (оно в процессе почти не поднимается) и выпекаем на 170° 1,5 часа). Даем немного остынуть и пропитываем ромом (кисточкой примерно по 2 ст. ложки на каждую сторону и 1 ст. ложку по кругу) Плотно заворачиваем в фольгу и убираем в шкаф. По классике повторяем пропитку 4 раза раз в неделю, если времени на это нет, то те же 4 раза раз в сутки или раз в 2-3 дня. Перед подачей можно украсить глазурью, орехами или просто посыпать сахарной пудрой.
#мойадвент #Fellowship #FS_Event #FS_Concert #оффрождество
Рождественские истории с арт-группой Fellowship
https://fellowshipart.timepad.ru/event/2253227/
